Galette des rois INRATABLE
de Tata Simone
La meilleure galette des rois à la frangipane que j’ai mangé fut celle de Tata Simone 🙂
Je me rappelle cette bonne odeur dans sa cuisine, sa pâte croustillante et bien dorée, sa crème de frangipane onctueuse, ce petit goût d’amande amère, un vrai délice … et le plus important FACILE et RAPIDE!!!
Personnes
6
Préparation:
5 min
Cuisson:
20 min
Difficulté:
Facile
À propos de ce plat
By: Mamangélique
Tata Simone était l’une de ces personnes qui savent vous faire une cuisine généreuse qui éblouit tous vos sens, en toute simplicité.
Pour ce faire, elle avait besoin que de quelques ingrédients, beurre, œufs, poudre d’amande, sucre, un peu d’amande amère et 2 pâtes feuilletées.
Beaucoup d’amour puis en quelques minutes, elle vous sortait de son four, cette galette avec une odeur incroyable, une couleur dorée magnifique, et on comprenait en un clin d’oeil pourquoi on nomme la galette des rois ainsi.
J’adore réaliser cette recette avec mes enfants, car elle est très simple, rapide et ils adorent y cacher non pas une mais plusieurs fèves 🙂
Ingrédients
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 100g de poudre d’amande
- 1 cuillère à café d’amande amère
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
Astuce 1 : Vous n’avez pas envie d’utiliser un jaune d’oeuf pour la dorure, pas de problème, dans un verre avec un fond d’eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre blanc, remuez et badigeonnez ce sirop sur la galette juste avant d’enfourner. Rebadigeonnez à la sortie du four, en fin de cuisson, elle n’en sera que plus croustillante.
Astuce 2 : Pour une recette encore plus gourmande, faites vous même votre poudre d’amande, en mixant 100g d’amande sèche dans un blender ou mixeur. Le goût sera encore MEILLEUR!
Les instructions étape par étape
Étape 1
Mettre à ramollir votre beurre au micro-onde durant 30 secondes, pour obtenir un beurre pommade et pas fondu
Étape 2
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante
Étape 3
Mélangez dans un bol, le sucre, la poudre d’amande, l’amande amère et les oeufs, jusqu’à obtenir un mélange onctueux: la crème FRANGIPANE
Étape 4
Ajoutez le beurre pommade au mélange jusqu’à obtenir une texture homogène
Étape 5
Etalez la pâte feuilleté dans un moule à tarte
Étape 6
Étalez votre crème frangipane sur la pâte feuilletée
Étape 7
Recouvrir votre moule de la seconde pâte feuilleté, bien découpez les bordures qui dépassent et ramener les bords vers l’intérieur pour fermer votre galette
Étape 8
Badigeonnez votre galette du sirop en Astuce 1 ou d’un jaune d’oeuf
Étape 9
Enfourner durant une vingtaine de minute, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée
Étape 10
À la sortie du four, si vous avez choisi l’astuce 1, rebadigeonnez de sirop votre galette, elle n’en sera que plus brillante et croustillante
C’est à vous :
Et vous quelle est votre recette de galette des rois préférée?
Quelles sont vos recettes et astuces pour avoir une crème bien onctueuse?
J’attends vos commentaires ci-dessous.
À très vite pour d’autres aventures culinaires 🙂
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